CUARTO DE SEC Indagamos sobre la transformación del almidón - SEMANA 16
Energía que permite la vida
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Actividad: Indagamos sobre la transformación del almidón - Parte 1
(día 3)
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Actividad: Indagamos sobre la transformación del almidón - Parte 2
(día 5)
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PRIMERO, ¿QUÉ NECESITAMOS? •
Tus saberes previos o talentos y mucha
imaginación
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• “Recurso 6: Indagamos sobre la transformación del almidón (parte
1)”
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• “Recurso 7: Indagamos sobre la transformación del almidón (parte
2)” • Una papa sancochada, platos pequeños y tintura de yodo.
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SEGUNDO, ¿QUÉ HAREMOS? Cómo las células de nuestro cuerpo transforman
los nutrientes de los alimentos en energía y aprendimos que los nutrientes
que se consumen en exceso se van acumulando en las reservas energéticas del
cuerpo, lo cual nos hace ganar masa corporal.
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En la primera actividad, tu reto será problematizar situaciones
relacionadas al tiempo de masticación de un trozo de papa y la degradación de
las moléculas de almidón, además diseñarás estrategias para comprobar la
hipótesis que has planteado.
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. En la segunda actividad, tu reto será registrar los datos de la
experiencia, analizar los datos, emitir conclusiones y evaluar y comunicar
los resultados. Finalmente, relacionarás toda esta indagación con el consumo
de alimentos energéticos como la papa, y con las guías de alimentación
propuestas en los recursos estudiados. Conocer este proceso te ayudará a llevar
un mayor control del consumo de los almidones y así evitarás hacerlo en
exceso.
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Actividad: Indagamos sobre la transformación del almidón - Parte 1 (día 3)
Lee y analiza la situación inicial de la página 1 del “Recurso 6:
Indagamos sobre la transformación del almidón (parte 1)”. A continuación, te
invitamos a responder las siguientes preguntas: -
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¿Cuáles son los alimentos que consumes con frecuencia en los
desayunos, almuerzos y cenas?
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¿Son alimentos energéticos?
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¿Sabes qué nutrientes los conforman?
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Cuando se mastica un pedazo de papa, luego de un momento se percibe
un sabor un poco dulce. Si se mastica por más tiempo, ¿el sabor será más
dulce?
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Recurso 6: Indagamos sobre la transformación del almidón
(parte 1)
¿Qué aprenderé? •
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A indagar sobre la relación que existe entre el tiempo y la
transformación de las moléculas de almidón en moléculas más sencillas,
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Fundamentar que respecto a la actual situación de emergencia por el
COVID-19 es necesario evitar el sobrepeso causado por el alto consumo de
carbohidratos, realizando ejercicios para mantener una buena salud.
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CASO
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Roberto, el hijo mayor del señor Genancio, que cursa el 4. ° grado de
secundaria, sabe que la familia entera se ha estado alimentando de muchos
alimentos ricos en almidón, como la papa huayro, que es muy rica y la más
consumida por la comunidad porque forma la base de muchos de los platos que
consumen. Roberto sabe que el alto consumo de este alimento es el causante de
la ganancia de masa corporal de todas y todos los integrantes de su familia.
Roberto ha notado que cuando mastica por un tiempo prolongado un trozo de
papa, el sabor que percibe es un poco dulce. También sabe que en la boca
ocurre la primera digestión química de algunos alimentos, que la papa
contiene almidón y que este se rompe en moléculas más pequeñas, como la
glucosa. Él se pregunta si cuando mastica por más tiempo un pedazo de papa,
el sabor que percibe es cada vez más dulce. Ahora iniciarás tu indagación.
Lee atentamente toda la secuencia y pregunta a tu docente cualquier duda que
tengas.
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Para comprender cómo se problematizan situaciones y, a partir de
ello, formular una buena pregunta de indagación, una hipótesis y determinar
las variables de estudio, debemos analizar un ejemplo: Camila quiere saber lo
que ocurre con un poco de atún cuando lo coloca en una solución de vinagre
por un tiempo determinado. Ella quiere saber si después de un tiempo de
exposición a la solución de vinagre, la muestra de atún cambia de coloración
y aspecto.
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En esta indagación vemos que hay dos datos importantes: 1. El tiempo
que una muestra de atún se expone a una solución de vinagre (medio ácido) 2.
El color y aspecto de la muestra de atún, provocados por estar expuesta a la
solución de vinagre Camila relaciona esos datos y formula la pregunta de
indagación, que sería la siguiente:
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¿SABÍAS QUE…? Cuando problematizamos situaciones, debemos determinar:
a. La pregunta de indagación.
b. Formular la hipótesis.
c. Determinar las variables de la indagación.
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PREGUNTA DE INDAGACION:
¿Qué relación hay entre el tiempo en que una muestra de atún se
expone a una solución de vinagre, y su color y aspecto?
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TITULO DE PROBLEMA DE
INDAGACION:
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Camila ahora debe formular una hipótesis. Ella recuerda que las
hipótesis son posibles respuestas a la pregunta de indagación y que tienen
una estructura definida, por ejemplo, utilizan los condicionantes:
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• “Si ……..............………, entonces ……………………………..”.
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• “A mayor/menor …………, mayor/menor ……………”
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Camila formula la siguiente hipótesis: Si exponemos la muestra de
atún más tiempo en la solución de vinagre, entonces la coloración será más
blanquecina y el aspecto será lechoso.
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VARIABLES
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• ¿Cuál es la causa por la cual la muestra de atún cambiaría de color
y aspecto?
La respuesta sería el tiempo de exposición de la muestra de atún en
la solución de vinagre.
(porque Camila va a poder determinar el tiempo en que expondrá su
muestra, es decir, ella manipula la variable.)
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VI
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• ¿Cuál es el efecto que tiene someter la muestra de atún (referida a
su coloración y aspecto) en una solución de vinagre el mayor tiempo posible?
La respuesta sería el cambio de color y cambio de aspecto en la
muestra de atún.
(. A este dato que debe observarse en la experimentación se le
denomina variable dependiente (VD),)
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VD
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Las variables intervinientes: Son aquellas que el experimentador debe
controlar para que no alteren las experiencias que realiza y para que los
datos que registre sean los más cercanos a la realidad. En el ejemplo de
Camila, para que los datos de su experiencia sean cercanos a la realidad, si
utiliza tres vasos con muestras de atún, los vasos deben ser iguales, del
mismo material y del mismo tamaño. Asimismo, la solución de vinagre que va en
cada vaso debe ser la misma, a la misma concentración y cada vaso debe tener
la misma cantidad. Por su parte, las muestras de atún deben tener el mismo
tamaño y ser de la misma lata, y el lugar donde Camila coloque los tres vasos
debe tener las mismas condiciones de luz, aire y humedad. Todas estas
variables intervinientes deben ser controladas para no alterar los resultados
de ninguno de los vasos.
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V Interviniente
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El
objetivo de la indagación es :
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Comprobar
experimentalmente la relación que existe entre el tiempo de exposición de una
muestra de atún, y el cambio en su coloración y aspecto.
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Recordemos
los procesos que realizamos a la hora de indagar:
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1.°
Problematizar situaciones
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2.°
Diseñar estrategias para hacer la indagación.
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3.°
Generar y registrar datos e información.
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4.°
Analizar los datos e información.
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5.°
Evaluar y comunicar el proceso y los resultados de la indagación
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PREGUNTA DE INDAGACION:( Vuelve a leer la situación de la familia del
señor Genancio
y lo que piensa Roberto, su hijo mayor, y empieza tu
indagación. • Lee y analiza la siguiente pregunta de indagación sobre la duda
que tiene Roberto.)
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¿Qué relación hay entre el tiempo que se emplea en masticar un trozo
de papa y la transformación del almidón en moléculas más pequeñas?
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¿Qué quiere decir la pregunta que has leído? Explícala con tus
propias palabras.
…………………………………………………………….
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Hipótesis.( . Lee nuevamente la pregunta que guiará tu indagación y
formula
tu hipótesis.)
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Si……………………………………………………..
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Deduccion
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Entonces………………………………………….
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Respuesta
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VARIABLES
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VI
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VD
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V interviniente
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objetivo de mi indagación es:
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2. Diseña estrategias para la indagación: Para seguir con el
desarrollo de la indagación, vamos a continuar con el ejemplo de Camila.
Repasemos
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Pregunta de indagación
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Hipótesis
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Variables
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Objetivo
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¿Qué relación hay entre el tiempo en que una muestra de atún se
expone a una solución de vinagre, y su color y aspecto?
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Si exponemos la muestra de
atún más tiempo en la solución de vinagre,
entonces la coloración será más blanquecina y el aspecto será lechoso.
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V.I. = tiempo de exposición de la muestra de atún
V.D.= cambio de color y cambio de aspecto en la muestra de atún
V.i.= vasos iguales, misma cantidad de atún, mismo ambiente.
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que existe entre el tiempo de exposición Comprobar experimentalmente
la relación de una muestra de atún, y el cambio en su coloración y aspecto.
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Camila sabe que debe comprobar la validez de su hipótesis, es decir, si es verdad
que si se expone la muestra de atún más tiempo en la solución de vinagre, la
coloración será más blanquecina y el aspecto será lechoso
Además, sabe que la variable que puede manipular es la independiente y esa es la
que la ayudará a comprobar su hipótesis y a cumplir con el objetivo de su indagación.
Ahora Camila debe diseñar algunos pasos o procedimientos que realizará.
El procedimiento que planteó Camila fue el siguiente:
a. Colocó en tres vasos iguales y transparentes la misma
cantidad de una solución de vinagre y la misma cantidad de una muestra de atún.
b. Los vasos los colocó en el mismo lugar bajo las mismas
condiciones atmosféricas.
c. Estableció los días a los que debían estar expuestos los
vasos. Los días fueron diferentes, debido a que el tiempo es la variable
independiente y es la que Camila manipulaba como experimentadora.
d. Luego llevó a cabo cada uno de los pasos establecidos.
Además, determinó las medidas de seguridad, y elaboró un listado de las
herramientas y materiales que iba a emplear y los instrumentos de recojo de datos.
AHORA TE TOCA A TI
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Pregunta de indagación
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Hipótesis
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Variables
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Objetivo
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Como datos adicionales debes saber que:
- Puedes utilizar entre los materiales la tintura de yodo, que es
capaz de reconocer los almidones. Cuando se coloca una gota en un alimento
con almidón, la tintura de yodo se pone de color azul muy oscuro y va bajando
de intensidad cuando la cantidad de almidón es poca, o no cambia de color si
no hay almidón.
- Puedes masticar trozos iguales de papa sancochada por tiempos
diferentes, colocar esa masa masticada en un platito y utilizar la tintura de
yodo para que compruebes la presencia de almidón. Ahora, realiza las
siguientes actividades:
1. Propón un procedimiento para comprobar o refutar tu hipótesis,
máximo en 6 pasos.
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a)Paso1
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b)
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c)
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d)
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e)
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f)
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2. Elabora una lista de los materiales y las herramientas
que utilizarás. Determina el instrumento de medición del tiempo (es la variable
que manipularás, porque es parte de la variable independiente).
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Materiales
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Herramientas
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Instrumentos
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3. Elabora una lista de medidas de seguridad que debes tomar en cuenta al realizar
la experiencia.
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Medidas de seguridad Cuando realice mi experiencia, debo tener en
cuenta:
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Actividad: Indagamos sobre la transformación del almidón - Parte 2 (día 5)
Recurso 7: Indagamos sobre la transformación
del almidón (parte 2)
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¿Qué aprenderé?
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A indagar sobre la relación que existe entre el tiempo y la
transformación de las moléculas de almidón en moléculas más sencillas, y
fundamentar que respecto a la actual situación de emergencia por el COVID-19
es necesario evitar el sobrepeso generado por el alto consumo de
carbohidratos, realizando ejercicios para mantener una buena salud.
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3. Genera y registra datos e información:
Para comprender cómo se generan y registran los datos e información, debemos
seguir con el ejemplo de Camila.
Recordemos lo siguiente:
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Pregunta
de indagación
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Hipótesis
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Variables
|
Objetivo
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¿Qué
relación hay entre el tiempo en que una muestra de atún se expone
a una solución de vinagre, y su color y aspecto?
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Si exponemos la muestra de
atún más tiempo en la solución de vinagre, entonces la coloración
será más blanquecina y el aspecto será lechoso.
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V.I. =
tiempo de exposición de la muestra de atún
V.D.=
cambio de color y cambio de aspecto en la muestra de atún
V.i.=
vasos iguales, misma cantidad de atún, mismo ambiente
|
que
existe entre el tiempo de exposición Comprobar experimentalmente la relación
de una muestra de atún, y el cambio en su coloración y aspecto.
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Procedimiento
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a. Colocó en tres vasos iguales y transparentes la misma cantidad de
una solución de vinagre y la misma cantidad de una muestra de atún.
b. Colocó los vasos en el mismo lugar bajo las mismas condiciones
atmosféricas.
c. Estableció los días a los
que debían estar expuestos los vasos. Los días fueron diferentes, debido a
que el tiempo es la variable independiente y es la que Camila manipulaba como
experimentadora.
d. Luego llevó a cabo cada uno de los pasos establecidos. Además,
determinó las medidas de seguridad, y elaboró un listado de las herramientas,
los materiales que iba a emplear y los instrumentos de recojo de datos.
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Cuando Camila realizó su experiencia, registró los siguientes datos
en la tabla que se muestra a continuación:
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1. El tiempo que una muestra
de atún se expone a una solución de vinagre (medio ácido)
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2. El color y aspecto de la muestra de atún, provocados por estar
expuesta a la solución de vinagre Camila relaciona esos datos y formula la
pregunta de indagación, que sería la siguiente:
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Tiempo
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Coloración de la solución de vinagre
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Aspecto de la muestra de atún
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24 horas
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Turbia
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Mantiene sus proporciones y color.
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48
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Blanquecina clara .
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Presenta desmoronamiento y color blanquecino.
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72
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Color blanquecino oscuro .
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Se ha desmoronado y formado una masa lechosa.
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AHORA TE TOCA A TI
Vuelve a leer y anota tu pregunta de indagación, la
hipótesis que has planteado, las variables identificadas, el objetivo de la
indagación que has realizado y el procedimiento que seguiste paso a paso.
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Pregunta de indagacion
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Hipotesis
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Variable
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Objetivo
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aasaa
